El pasado 25 de mayo, tuvimos el placer de presentar el proyecto Mercatic, la transformación digital del Mercado de la Encarnación. Además de esta presentación, se realizó un Showcooking en el mercado de la mano de Daniel del Toro, concursante de Master Chef 4.

Se cocinaron dos recetas: Anchoas marinadas en cítricos de la Vega del Guadalquivir y Salmorejo de Remolacha. Ambas recetas fueron un éxito y por ello os dejamos los pasos para poder realizarlas:

Anchoas marinadas en cítricos de la Vega del Guadalquivir

Esta receta se puede realizar tanto con anchoas, boquerones o sardinas medianas:

Ingredientes

Anchoas
Limón
Lima
Naranja
Aguacate
Regañas de Origen
Cebolla Roja
Cilantro

Elaboración

• Primero limpiamos las anchoas, quitamos las espinas y separamos los lomos, dejamos en una bandeja. Salamos
• Le añadimos el zumo de limón, lima y naranja hasta que se cubran. Dejamos marinar el tiempo que deseemos, a mi gusto cuanto menos tiempo mejor.
• Cortamos los aguacates a rodajas muy finas y las cebolla roja a juliana
• Para montar el montaje, ponemos sobre trozos de regaña una rodaja de aguacate y sobre ella un lomo de anchoa, un poco de cebolla roja y cilantro muy picado.
• Listo y a comer! con un vino blanco del Condado de Huelva marida espectacular!
  

Salmorejo de Remolacha

El salmorejo de remolacha es otro de los platos estrella junto con las sardinas, ¡no os perdáis la receta!

Esta receta es una receta fresca y veraniega para el tiempo que se avecina, en esta ocasión Daniel preparó salmorejo de remolacha con los siguientes ingredientes:

Ingredientes

Tomates tipo pera

Remolachas cocidas

Aceite 15gr

Vinagre

Sal

Echamos los ingredientes en una thermomix, batidora, vaso americano o similar, junto con el aceite, vinagre y sal, seguidamente trituramos hasta obtener una emulsión, podemos pasarlo por un colador chino si queremos que quede mas fino. Servimos muy frío. Podemos acompañarlo con unas virutas de mojama de atún.

¡Os animamos a que las hagáis y nos enseñéis el resultado en nuestras redes sociales!

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